La recette du gigot aux griottes

Avec l’accent et mon bagou naturel je vais vous susurrer la recette du gigot aux griottes préparé par mon griot, qui avec sa belle voix habituelle vous dira comment placoter sans turbulence mais toujours volubile, les ficelles de cette recette vieille de plus de mille an qui se nomme aussi gigot de 7 heures.
Donc il fait venir le gigot dans une cocotte avec du saindoux. Ajoute oignon, ail, thym, laurier, sel, poivre. Enfin verse le contenu d’une bonne bouteille de vin de Marseille. Couvrir et porter au four d’un boulanger. Sinon à la maison four moyen 160°.
Avant la fin de cuisson, ajouter les griottes caramélisées avec les noyaux en criant
Ohé c’est l’heure. Tous à table !

Par la Médiathèque Marcel Pagnol d’Aubagne
Association Le Réseau
JLH
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